正在制作豆腐。

新甘肃·甘肃农民报通讯员 赵啸林 史红玉 文/图

近日，泾川县玉都镇豆腐品牌体验店正式运营，标志着当地传统豆腐产业迈入规模化、品牌化发展新阶段。

走进玉都镇豆腐品牌体验店，豆香四溢，食客满座。透过玻璃操作间看到，泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点卤、成型等一道道工序正有条不紊地进行着……

62岁的张大爷边品尝边赞叹：“这豆花还是记忆中的味道，以前只能在集市上偶尔买到，现在有了这个体验店，随时都能来解馋。”

玉都豆腐历史悠久，但长期受限于家庭作坊式生产，虽品质上乘，但产量有限。为此，玉都镇投入70万元村集体经济项目资金，打造集加工、销售、体验于一体的品牌体验店，体验店预计年销售豆腐制品20万斤以上，收入可达60万元。

“我做豆腐已经有20来年了，现在虽然用上了机器，但关键的点卤工序仍坚持古法。”店主程七林介绍，在磨浆机的嗡鸣声中道出了体验店门庭若市的经营之道，也道出传承与创新的秘诀。

该镇还组建了豆制品产业联盟，带动15户家庭作坊户均增收1.8万元，促进当地豆类种植面积扩大至2000多亩，不仅壮大了村集体经济，更为当地村民提供了家门口就业机会。“在家门口每月能挣2000多元，还能照顾家里。”在店内务工的村民李红娟说。

下一步，该镇将开发豆腐干、腐竹等系列产品，延伸产业链，为乡村振兴注入新动能。目前，该项目已带动村集体经济增收12万元，成为当地特色产业发展的典范，通过“线上+线下”销售模式，“玉都豆腐”已销往全国各地。